500 gr. DE HOJALDRE CONGELADO
350 gr. DE CARNE DE TERNERA
100 gr. DE TOCINO BLANCO EN LONCHAS FINAS
50 gr. DE PASAS DE CORINTO
2 CUCHARADAS DE PIÑONES
1 PERA
1 CEBOLLA PEQUEÑA
100 gr. DE AZÚCAR
4 PIMIENTAS NEGRAS
1 CAYENA
1 PIZCA DE PIMIENTA BLANCA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SUAVE
SAL
ELABORACIÓN:
DESCONGELA EL HOJALDRE A TEMPERATURA AMBIENTE, CALIENTA EL HORNO A 200º C.
PON LA PERA PELADA EN UN CAZO CUBIERTA CON AGUA AÑADE EL AZÚCAR Y CUÉCELA A FUEGO SUAVE.
PICA LA CEBOLLA Y SOFRÍELA CON MEDIO VASITO DE ACEITE SAZÓNALA.
PARTE EL TOCINO EN TROCITOS Y AÑÁDELO, AGREGA TAMBIÉN LAS PASAS, LOS PIÑONES, LAS PIMIENTAS NEGRAS MOLIDAS,
LA CAYENA ENTERA Y UNA PIZCA DE PIMIENTA BLANCA, MEZCLA Y MANTÉN A FUEGO SUAVE.
INCORPORA LUEGO LA CARNE EN TROZOS PEQUEÑOS Y SALTEA UNOS MINUTOS, PARTE LA PERA COCIDA, AÑÁDELA A LA SARTÉN Y MANTENLA DOS MINUTOS.
MOJA UNOS MOLDES INDIVIDUALES REDONDOS CON AGUA FRÍA, ESCÚRRELOS Y FÓRRALOS CON EL HOJALDRE, DEJANDO LOS BORDES UN POCO ALTOS, CORTA TAMBIÉN UNOS CIRCULOS PARA LAS TAPAS, PINCHA EL HOJALDRE CON UN TENEDOR PARA QUE NO SUBA.
LLENA LAS TARTALETAS CON LA CARNE, COLOCA LAS TAPAS Y CÚBRELAS CON LOS BORDES, PINTA CON HUEVO BATIDO.
HORNÉALAS 15 MINUTOS Y DESMÓLDALOS CUANDO ESTÉN FRÍOS.